Фото: Служба ветеринарии по АО
Осенняя проверка рыбы в Икрянинском районе Астраханской области завершилась. Ветспециалисты районной станции обследовали шесть рыбопромысловых участков, чтобы выяснить, есть ли в улове личинки гельминтов. Особое внимание уделяли возбудителям описторхоза и дифиллоботриоза — паразитам, которые могут передаваться человеку через рыбу.
Проверку прошли все промысловые виды. Часть рыбы в итоге признали условно годной. Это значит, что по СанПиН продавать её без предварительной обработки нельзя.
Что можно сделать, чтобы обезопасить продукт?
Есть три проверенных способа. Держать рыбу в морозилке при температуре от -28 до -32 градусов не менее 32 часов. Просолить с 14% соли в течение 21 суток. Либо хорошо проварить или прожарить — минимум 25–30 минут.
А вот от чего ветврачи советуют отказаться
Не пробуйте сырой рыбный фарш. Не ешьте икру щуки, если она приготовлена не на производстве. И старайтесь не употреблять сырую или слабосолёную рыбу.
Хорошая новость тоже есть. Некоторую рыбу разрешили продавать без всяких ограничений. В список попали прудовые карповые — сазан, карп, амур, толстолобик, а также речные сазан и карась. Всё остальное перед продажей обязательно замораживают. Как отметили в ветстанции, эти правила введены не для перестраховки, а для защиты здоровья. Гельминтозы, которые передаются через рыбу, — реальная угроза, и обеззараживание помогает её снять.
