Фото сгенерировано при помощи ИИ
Специалисты Роспотребнадзора напоминают, как отличить натуральный продукт от фальсификата. Выбор качественного мёда должен опираться не только на вкусовые ощущения, но и на требования государственных стандартов и технических регламентов Таможенного союза.
Внешний вид и консистенция
Первое, на что стоит обратить внимание — однородность продукта. Натуральный мёд не должен иметь расслоений, осадка или мути. Наличие твёрдой фракции на дне и жидкости сверху говорит о нарушении технологии производства.
Проверить зрелость поможет ложка: качественный мёд стекает с неё непрерывной нитью, формируя на поверхности «горку», которая медленно растекается. Если струйка льётся резко, как вода, это признак избыточной влажности или разбавления сиропом. Кроме того, литр настоящего лакомства весит около 1,4–1,5 кг. Слишком лёгкий продукт покупать не стоит.
Аромат и вкус
Натуральный мёд обладает характерным цветочным или травянистым запахом. Отсутствие аромата либо карамельные нотки выдают термическую обработку. Кислый привкус недопустим — он свидетельствует о начале брожения из-за высокой влажности или неправильного хранения. Для отдельных сортов, таких как гречишный или каштановый, допускается лёгкая горчинка.
Документы важнее всего Безопасность продукции регулируется регламентами ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. На ярмарке или в магазине покупатель имеет полное право потребовать у продавца пакет документов:
1. Ветеринарно-санитарный паспорт пасеки с отметками об отсутствии заболеваний пчёл.
2. Ветеринарное свидетельство (ВСД), подтверждающее лабораторные испытания конкретной партии.
3.Декларацию о соответствии и маркировку знаком ЕАС (для заводской упаковки).
Отсутствие этих бумаг является законным основанием для отказа от покупки.
Тревожные сигналы
Специалисты советуют обходить стороной продукцию со следующими признаками:
1. Заниженная стоимость относительно рыночной.
2. Неестественная окраска (ярко-зелёная, розовая). Натуральный мёд таких оттенков не имеет.
3. Пена под крышкой банки, указывающая на начало брожения.
4.Реализация с рук или на стихийных точках продаж, где отсутствует контроль качества.
Чтобы минимизировать риски, приобретать мёд следует на организованных ярмарках, в специализированных магазинах или напрямую у проверенных производителей. Хранить покупку нужно в тёмном месте при стабильной температуре, избегая прямых солнечных лучей. Соблюдение этих правил позволит защитить себя от подделок и приобрести безопасный продукт к праздничному столу.